Les scientifiques développent un moyen d'utiliser un smartphone pour prévenir l'empoisonneme
Les scientifiques de l'alimentation à l'Université du Massachussetts Amherst ont mis au point une technique qui, selon eux, pourrait rendre beaucoup plus facile d'éviter l'intoxication alimentaire.
La pièce principale de l'équipement? Votre smartphone
Actuellement, pour identifier les bactéries qui peuvent vous rendre malade, comme E. coli ou la salmonelle, les scientifiques de l'alimentation utilisent souvent des tests d'ADN.
Ils obtiennent des échantillons, par exemple, d'épinards crus ou de peau de poulet, en rinçant la nourriture et en recueillant un tout petit peu de bactéries dans l'eau. Ensuite, ils ont laissé les bactéries se multiplier pendant 24 heures pour obtenir un échantillon suffisamment gros.
Tout cela prend du temps et de l'équipement spécialisé.
«Les bactéries peuvent être très, très peu nombreuses et causer des maladies», a déclaré Lynne McLandsborough, microbiologiste de l'UMass. "Alors que la détection doit détecter les faibles nombres."
McLennan travaille avec Lili He, professeur de science alimentaire à UMass, sur ce qu'ils disent être un outil beaucoup plus simple - et plus accessible - pour détecter les bactéries nocives dans les aliments: une application pour smartphone qui utilise un microscope de 30 $.
L'appareil fonctionne en conjonction avec une puce chimiquement revêtue qui se lie aux bactéries, même en très petites quantités.
Tremper la puce dans de l'eau contaminée pendant une demi-heure révélera des bactéries, comme l'a démontré Adam Salhaney, un étudiant de premier cycle dans le laboratoire de He.
"Vous pouvez prendre ce ... accessoire de microscope pour n'importe quel téléphone intelligent", a déclaré Salhaney, agrippant l'iPhone 7 qu'ils utilisent comme un prototype, "et vous pouvez le fixer directement sur l'appareil photo."
Après avoir pointé le microscope sur une puce d'or qu'ils avaient couverte de salmonelles, Salhaney a agrandi une image avec un certain nombre de points noirs sur le fond d'or de la puce. Les points étaient des bactéries.
Comme sa main tremblait un peu, Salhaney dut travailler pour mettre au point l'image. "Mais je pense que le consommateur moyen sera capable de le comprendre sans trop de problèmes", a-t-il dit.
Ils espèrent que les consommateurs finiront par acheter le kit de test pour leurs propres cuisines. Cela pourrait également s'avérer utile après les catastrophes naturelles pour tester l'eau potable.
Les scientifiques de l'UMass affirment que plusieurs entreprises de transformation alimentaire les ont contactés depuis que la recherche a été rendue publique le mois dernier. Mais il reste encore plusieurs années loin du marché.
"En ce moment, c'est vraiment préliminaire", a déclaré McLandsborough. "Nous pouvons détecter les bactéries avec l'iPhone, mais nous ne savons pas si elles sont pathogènes - si elles sont des bactéries nocives ou de bonnes bactéries."
Elle a dit qu'ils essaient de développer une technique qui permettra d'identifier le type exact de bactéries.
En attendant, pour sa propre sécurité alimentaire, McLandsborough évite les germes crus et les huîtres crues, et fait cuire ses hamburgers à moyen.
Traduit par Dr.Mo7oG
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